Bioloģiska kakao sviesta gabali

“Theobroma” kakao koka izcelsmes vieta ir tropiskā Dienvidamerika. Tas bija svēts jau maijiem un actekiem. Kakao pupiņas pašas par sevi ir lielisks “superfoods”, jo tajās ir daudz antioksidantu un uzturvielu. Kakao pupiņās, ko audzē Peru bioloģiskajās saimniecības, ir vairāk antioksidantu nekā sarkanvīnā un pat trīs reizes vairāk nekā zaļajā tējā. Tās ir arī bagātīgs minerālvielu avots, un ar rokām tiek novāktas pāksts veidolā. No neapstrādātām pupiņām tiek atlasītas tikai augstākās kvalitātes, un tad tās fermentē, lai samazinātu sākotnējo rūgtumu. Kakao sviestu gatavo, maļot kakao pupiņas. Tādā veidā rodas kakao pasta un šī procesa laikā no pulvera tiek atdalīts sviests. Sviests sacietē un tiek salauzts gabalos.