Семена амаранта имеют богатую историю традиционного использования в различных сельскохозяйственных культурах. Ацтеки и инки использовали их в религиозных ритуалах и церемониях, а также в народной медицине благодаря их целебным свойствам. Их красочные цветы использовались для изготовления красителей, а их культурное значение часто было связано с такими темами, как бессмертие и выносливость. Эти семена ценятся в некоторых традиционных блюдах и культурных традициях, но всемирное признание их как питательного и универсального ингредиента привело к включению их в современные кулинарные тенденции.
Семена амаранта мелкие, но очень питательные. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами.
Преимущества
Богат питательными веществами: лучший источник железа, магния, кальция и фосфора. Он также содержит витамины группы В, особенно фолаты, которые важны для здоровья клеток.
Высококачественный белок: амарант – один из немногих растительных источников, который обеспечивает полный спектр незаменимых аминокислот, необходимых организму. Это отличный выбор для вегетарианцев и веганов.
Здоровье пищеварения: пищевые волокна, содержащиеся в семенах амаранта, способствуют здоровью пищеварения, способствуя регулярной работе кишечника и предотвращая запоры.
Антиоксидантные свойства: семена амаранта содержат антиоксиданты, такие как витамин С и витамин Е, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов и окислительного стресса.
Внимание
Содержание оксалатов: семена амаранта содержат оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, страдающих почечнокаменной болезнью. Людям, склонным к образованию камней в почках, следует употреблять семена амаранта в умеренных количествах и пить достаточное количество воды, чтобы снизить риск.
У некоторых людей может быть аллергия на амарант.
Используйте
Семена амаранта можно готовить так же, как рис или боливийскую баланду (киноа). Их нужно просто промыть, смешать с водой или бульоном и варить до мягкости. Их можно использовать как основу для салатов, тушеных блюд или в качестве гарнира.
Промойте семена в проточной воде. Накройте водой и варите около 35 минут, затем оставьте на 15 минут.
