Bioloģiskas mung pupiņas

Bioloģiskās mung pupiņas (Vigna radiata) ir daudzpusīgs pākšaugs, kas tiek audzēts jau tūkstošiem gadu. Mung pupiņu vēsture ir bagāta un sniedzas vairāk nekā 4000 gadu senā pagātnē. Tiek uzskatīts, ka tās ir radušās Indijas subkontinentā, ātri izplatījās arī citviet Āzijā un ar tirdzniecības ceļiem nonāca Eiropā un Amerikā. Mung pupiņas augstu vērtēja to uzturvielu dēļ.
Daudzās Āzijas valstīs mung pupiņām ir liela kultūras un kulinārijas nozīme. Ājurvēdā mung pupiņas ir visvērtīgākā no visiem pākšaugiem. Ķīnas virtuvē mung pupiņas ir bieži sastopama sastāvdaļa. Dienvidkorejā no mung pupiņām gatavo saldo desertu “patbingsu”, bet Filipīnās tās ir populārā deserta “mung pupiņu zupa” jeb “ginataang mongo” galvenā sastāvdaļa.

Ieguvumi
-Mung pupiņas ir lielisks augu olbaltumvielu avots, tāpēc tās ir ideāla izvēle veģetāriešiem un vegāniem.
-Augsts šķiedrvielu saturs, kas veicina gremošanu un sāta sajūtu.
-Zems piesātināto tauku saturs, kas labvēlīgi ietekmē sirds veselību.
-Tās ir bagātas ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem organismā.
potenciāli bagāts minerālvielu avots.
-Pateicoties zemajam kaloriju saturam un lielajam šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzumam, mung pupiņas var palīdzēt svara kontroles un sāta sajūtas uzturēšanā.
-Mung pupiņām ir zems glikēmiskais indekss.
-Uzturvielu uzsūkšanās – pupiņas satur uzturvielas, kas palīdz uzsūkties citām svarīgām minerālvielām.

Uzmanību
Mung pupiņas satur oligosaharīdus, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzu veidošanos un vēdera pūšanos.

Lietošana
Mung pupiņas var diedzēt, un tās ir populārs salātu papildinājums, nodrošinot kraukšķīgu tekstūru un atsvaidzinošu garšu.
Mung izmanto zupās, sautējumos un karija ēdienos, kokteiļos un bezglutēna maizes receptēs.
Mung pastu parasti izmanto kā saldo pildījumu kūkām.

Pirms vārīšanas nomazgājiet un mērcējiet apmēram 4 stundas.
Vāra apmēram 40 minūtes vai līdz mīkstumam 1:3 ar ūdeni.

Avots:
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.organicfacts.net

PIEZĪMES. Šeit sniegto informāciju nevar uzskatīt par ieteikumu ārstēšanai vai jebkādiem citiem veselības jautājumiem. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savām personīgajām zināšanām un dažādu informācijas avotu apsvērumiem.