Bioloģiski viengraudu kvieši (einkorn)

Viengraudu einkorn kvieši (Triticum monococcum) ir viena no senākajām kultivētajām kviešu šķirnēm. Tie tiek augstu novērtēti to augstās uzturvērtības dēļ – tie satur daudz olbaltumvielu, neaizvietojamās aminoskābes un antioksidantus, piemēram, luteīnu, kas palīdz uzturēt acu veselību.

Tajos ir mazāk glutēna nekā mūsdienu kviešos, tāpēc dažiem cilvēkiem tie var būt vieglāk sagremojami, tomēr tie nav piemēroti cilvēkiem ar celiakiju. Lielais šķiedrvielu daudzums palīdz gremošanai un veicina zarnu veselību, savukārt minerālvielas, piemēram, magnijs, cinks un dzelzs, atbalsta organisma vispārējo labsajūtu.

Einkorn milti bieži tiek izmantoti cepšanai – maizes, pankūku, makaronu un kūku gatavošanai, piešķirot ēdieniem viegli riekstainu garšu un maigu tekstūru.

Tomēr einkorn var nebūt piemēroti cilvēkiem ar jutību pret glutēnu vai alerģijām. Tāpat kā citus graudus, tos ieteicams lietot mērenā daudzumā, lai izvairītos no pārmērīgas ogļhidrātu uzņemšanas.

Einkorn kvieši ir lobīti un kaltēti viengraudu kviešu graudi – cietā ārējā “salmainā” čaula ir mehāniski noņemta, atstājot veselus, gaiši brūnus, attīrītus graudu kodolus. Graudi ir neapstrādāti un nav termiski apstrādāti (nav grauzdēti, tvaicēti vai vārīti). Tāpēc tie parasti ir piemēroti diedzēšanai, ja tie ir pareizi uzglabāti un saglabājuši dabisko dīgtspēju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkts tiek pārdots kā pārtikas kvalitātes graudi un nav sertificēts kā sēkla, tāpēc dīgtspēja nav pārbaudīta.

PIEZĪME. Šeit sniegtā informācija nav interpretējama kā ārstēšanas vai cita veida veselības problēmu risināšanas rekomendācija. Ar veselību saistītus lēmumus aicinām pieņemt individuāli, izvērtējot dažādus informācijas avotus.