Bioloģiska kurkuma (turmeric) sakne

Kurkuma, spilgta zeltainas krāsas garšviela, ir daudzu pasaules virtuvju un tradicionālās medicīnas sistēmu pamats. Neatkarīgi no tā, vai to lieto svaigu vai kaltētu, kurkuma sniedz iespaidīgu labumu veselībai, pateicoties tās aktīvajam savienojumam – kurkumīnam. Kurkuma jeb Curcuma longa ir ingveru (Zingiberaceae) dzimtas augs, kura izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā, un tas jau tūkstošiem gadu tiek augstu vērtēts savu ārstniecisko īpašību dēļ. Tās labvēlīgo ietekmi apstiprina gan tradicionālās medicīnas sistēmas, piemēram, Ajūrvēda un tradicionālā ķīniešu medicīna (TCM), gan arī mūsdienu zinātniskie pētījumi.

Nav noslēpums, ka nepārstrādāti produkti satur vairāk uzturvielu. Svaigā kurkumā kurkumīna ir vairāk nekā pulvera veidā. Apstrādes procesā daļa kurkumīna tiek zaudēta. Nepārstrādātā kurkumā ir arī vairāk ēterisko eļļu nekā pārstrādātā, jo žāvēšanas un apstrādes laikā daļa šo vērtīgo savienojumu zūd.

Kurkumas ieguvumi veselībai
Kaltētai kurkumai ir ilgāks derīguma termiņš nekā svaigai, tāpēc to ir ērti uzglabāt un lietot ilgāku laiku.
Lai gan svaigā kurkuma satur vairāk kurkumīna, kaltētā kurkuma ir koncentrētāka, kas ļauj efektīvāk uzņemt lielākas kurkumīna devas.
Kaltēta kurkuma tiek samalta pulverī, tāpēc to ir viegli pievienot dažādām receptēm, tējām un uztura bagātinātājiem.
Pētījumi liecina, ka kaltētā kurkumā esošais kurkumīns var kavēt vēža šūnu augšanu un izplatīšanos, tādējādi uzrādot potenciālu vēža profilaksē un kā papildterapija.
Kurkumīna neiroprotektīvās īpašības kaltētā kurkumā var palīdzēt uzlabot smadzeņu darbību un pasargāt no neirodeģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera slimības.
Kurkumā esošais kurkumīns ir spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis un var palīdzēt artrīta un iekaisīgu zarnu slimību gadījumā.
Kurkumīna antioksidanta īpašības svaigā kurkumā palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, aizsargā šūnas no oksidatīvā bojājuma un samazina hronisku slimību risku.
Svaigā kurkuma, bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un ēteriskajām eļļām, stiprina imūnsistēmu un organisma aizsargspējas pret infekcijām un slimībām.
Gan svaiga, gan kaltēta kurkuma veicina žults izdalīšanos, uzlabo gremošanu un zarnu veselību.
Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, kurkuma var dabiski mazināt sāpes dažādu saslimšanu gadījumos, piemēram, locītavu un galvassāpju gadījumā.

Kā lietot kurkumu uzturā

Svaiga kurkuma
Sarīvējiet vai sasmalciniet svaigu kurkumu un pievienojiet karijiem, sautējumiem, zupām, smūtijiem vai tējām.

Kaltēta kurkuma
Pievienojiet kurkumas pulveri zupām, sautējumiem, rīsu vai lēcu ēdieniem, vai arī pārkaisiet salātus, lai iegūtu siltu un izteiksmīgu garšu. No kurkumas var pagatavot arī tēju vai “zelta pienu”, sajaucot to ar siltu augu pienu un nedaudz saldinātāja.

Diemžēl kurkumā esošais kurkumīns slikti uzsūcas asinīs, kas samazina tā labvēlīgo ietekmi uz veselību.
Tomēr melno piparu pievienošana var palīdzēt. Pētījumi rāda, ka melnajos piparos esošā piperīna un kurkumīna kombinācija var palielināt kurkumīna uzsūkšanos līdz pat 2000 %.
Tādēļ kurkumas lietošana kopā ar melnajiem pipariem būtiski palielina tās potenciālo labumu veselībai.

Blakusparādības
Gremošanas traucējumi – gan svaiga, gan kaltēta kurkuma, lietojot lielās devās, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta diskomfortu.
No kurkumas lietošanas jāizvairās akūta hepatīta, dzeltes, žultsakmeņu, žultsvadu slimību, kuņģa čūlas un paaugstināta skābuma gadījumā.
Jāievēro piesardzība, īpaši, ja kurkuma tiek lietota kopā ar asins šķidrinātājiem.

Secinājums
Gan svaiga, gan kaltēta kurkuma sniedz ievērojamu labumu veselībai, pateicoties aktīvajam savienojumam – kurkumīnam. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties svaigu kurkumu tās intensīvās garšas dēļ vai kaltētu kurkumu ērtības un koncentrētā kurkumīna satura dēļ, šīs zeltainās garšvielas iekļaušana uzturā var veicināt vispārējo labsajūtu un veselīgāku dzīvesveidu.

Avoti:
https://www.healthline.com
https://www.hopkinsmedicine.org
https://www.banyanbotanicals.com

PIEZĪME. Šeit sniegtā informācija nav uzskatāma par ārstēšanas vai citu ar veselību saistītu jautājumu risināšanas rekomendāciju. Aicinām ar personīgo veselību saistītus lēmumus pieņemt individuāli, izvērtējot dažādus informācijas avotus.