Bioloģiskas kakao pupiņas

Kakao pupiņas ir galvenā izejviela šokolādes ražošanā. Kā “superprodukts” tās ir bagātas ar antioksidantiem un citām vērtīgām uzturvielām. Tajās ir vairāk antioksidantu nekā sarkanvīnā un trīs reizes vairāk nekā zaļajā tējā, kā arī augsts minerālvielu saturs. Pākstis tiek ievāktas ar rokām, jēlpupiņas mazgātas tīrā ūdenī un atlasītas pēc augstākajiem kvalitātes kritērijiem. Ražošanas process pilnībā saglabā pupiņu uzturvērtību bez jebkādām piedevām.

Šīs pupiņas, kuru izcelsme ir Amazones tropu meži, ir pamats šokolādes ražošanai un tiek izmantotas arī dažādos delikatesēs, tostarp tradicionālajā meksikāņu dzērienā tejate. Tomēr to vērtība neaprobežojas tikai ar gardēžu baudījumu. Šīs pieticīgās pupiņas piedāvā plašu ieguvumu klāstu un daudzveidīgu pielietojumu – ne tikai kulinārijā, bet arī medicīniskos un pat rituālos nolūkos.

Ceremoniāla un kultūras nozīme
Dažās kultūrās kakao tika izmantots reliģiskās ceremonijās, rituālos un tradicionālās dziedniecības praksēs. Kakao koks tika uzskatīts par svētu augu.

Kakao ir labs būtisko minerālvielu avots.
Lai arī tas var šķist pārsteidzoši, kakao var būt noderīgs sabiedrotais svara kontroles procesā – tajā ir salīdzinoši maz cukura, un tas var palīdzēt apmierināt vēlmi pēc šokolādes bez liekām kalorijām.

Uzmanību
– Kakao pupiņas dabiski satur kofeīnu, kas pārmērīgā daudzumā var izraisīt trauksmi un bezmiegu.
– Dažiem cilvēkiem augstā šķiedrvielu satura dēļ lielāka kakao lietošana var radīt gremošanas diskomfortu, piemēram, vēdera pūšanos vai caureju.
– Retos gadījumos iespējama alerģiska reakcija uz kakao, kas var izpausties kā ādas izsitumi vai nieze.

Kakao pupiņu lietošana
Kakao pupiņas visplašāk tiek izmantotas šokolādes ražošanā. Tās tiek novāktas, fermentētas, žāvētas, grauzdētas un maltas, iegūstot kakao masu, kakao sviestu un kakao pulveri – šokolādes izstrādājumu pamatsastāvdaļas.

Kakao pupiņas vienlaikus ir kraukšķīgas un maigas, tāpēc tās var lietot arī tieši, košļājot. Tās var sasmalcināt vai samalt pulverī, ko izmanto dažādos kulināros izstrādājumos. Grauzdētas kakao pupiņas ir mazāk rūgtas.

No kakao pupiņām iegūst kakao pulveri, ko izmanto karstās kakao un dažādu šokolādes dzērienu pagatavošanā.
Cepšanā var izmantot gan kakao gabaliņus, gan kakao pulveri, lai cepumiem un kūkām piešķirtu bagātīgu šokolādes garšu.

Ieteicamā dienas deva: 10–15 g.

Avoti:
https://www.onegreenplanet.org
https://www.webmd.com

PIEZĪME. Šeit sniegtā informācija nav interpretējama kā ārstēšanas vai citu ar veselību saistītu jautājumu risināšanas rekomendācija. Aicinām ar personīgo veselību saistītus lēmumus pieņemt individuāli, izvērtējot dažādus informācijas avotus.