Bioloģisks agars

Augu izcelsmes agar izmanto kā želatīnu, cietinātāju un biezinātāju. Tas ir lieliski piemērots želejas, ievārījumu, saldējuma un gumijas konfekšu ražošanai. Tas ātri sacietē, pat pirms šķidrumam  ir laiks atdzist.

Stiprums – ≥ 700.
Satur daudz šķiedrvielu. 1 pilna t.k. (3,5 g) atbilst 6 želatīna loksnēm.

Pagatavošana: maisot pievieno 3,5 g agara uz 100 ml auksta ūdens. Vāra 2 minūtes. Visu laiku maisa. Pievieno 400 ml šķidruma un samaisa. Iegūto maisījumu 3 stundas uzglabāt ledusskapī.
Padoms: ja vēlaties pagatavot želejas no sulas, kuru nevēlaties vārīt, izšķīdiniet agara nelielā ūdens daudzumā, uzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielejiet to sulā.