Bioloģisks malts kardamons

Kardamona pulverim ir bagāta vēsture, kas sniedzas vairāk nekā 4000 gadu senā pagātnē un sakņojas Indijas, Nepālas un Butānas tropiskajos mežos. Senajā Ēģiptē kardamons tika augstu vērtēts gan pārtikā, gan vīraka gatavošanā, savukārt grieķi un romieši to izmantoja vīnā, desertos un smaržās. Viduslaikos kardamons kļuva par vērtīgu preci Zīda ceļā, un mūsdienās tas joprojām ir nozīmīga Dienvidāzijas un Tuvo Austrumu kulinārijas un kultūras sastāvdaļa, simbolizējot viesmīlību un siltumu.

Mūsdienās malts kardamons tiek augstu novērtēts aromāta un garšas pastiprinošo īpašību dēļ. Tas piešķir unikālu saldeni pikantu garšu gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem un bieži tiek izmantots tējā, kafijā, rīsu ēdienos, sautējumos, karijos un konditorejas izstrādājumos. Neliels daudzums var bagātināt desertus, augļus vai jogurtu ar aromātisku niansi, kā arī tas bieži sastopams garšvielu maisījumos, piemēram, garam masala vai chai masala.

Papildus kulinārajai vērtībai kardamons tiek novērtēts arī par savu nomierinošo aromātu un bagātību, ko tas piešķir tradicionālajiem ēdieniem un dzērieniem. Pateicoties daudzpusībai un vēsturiskajai nozīmei, kardamons ir īpaši cienīts daudzās kultūrās.

Kardamona kafija (arābu stilā)
Sastāvdaļas (2 tasītēm):
2 tasītes ūdens
2 tējkarotes smalki maltas kafijas (vidēja vai tumša grauzdējuma)
2–3 zaļā kardamona pākstis vai ¼ tējkarotes malta kardamona
Cukurs pēc izvēles un garšas

Pagatavošana:
Viegli saspiediet kardamona pākstis, lai atbrīvotu aromātu.
Nelielā katliņā uzvāriet ūdeni.
Pievienojiet kafiju un kardamonu. Samaziniet uguni un vāriet 3–5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Pievienojiet cukuru pēc garšas un samaisiet, līdz tas izšķīst.
Kafiju nokāsiet mazās tasītēs un pasniedziet karstu.

Padoms: vēl intensīvākai garšai kafiju var samalt kopā ar kardamonu pirms pagatavošanas. Šo kafiju parasti bauda lēni, izgaršojot tās bagātīgo aromātu.

PIEZĪME. Šeit sniegtā informācija nav uzskatāma par ārstēšanas vai citu ar veselību saistītu jautājumu risināšanas rekomendāciju. Lēmumus par veselību aicinām pieņemt individuāli, izvērtējot dažādus informācijas avotus.