Органическая гуаровая камедь (Guar gum)

Гуаровую камедь получают из семян растения гуара Cyamopsis tetragonoloba, произрастающего в Индии и Пакистане. Литовское название Kampuotoji pupene.
Гуаровая камедь по своим свойствам сходна с камедью саранчи (из порошка семян саранчи), известной также как камедь керобо. Как и гуаровая камедь, этот порошок изготавливается из эндосперма семян бобовых растений. Однако между этими двумя типами существуют различия. В то время как гуаровая камедь быстро растворяется в воде при комнатной температуре, керосиновая смола должна быть нагрета примерно до 85 °C, чтобы хорошо расплавиться.
Чтобы избежать путаницы, напомним Вам, что столь любимый "шоколадный" керосиновый порошок изготавливается из тревоги керосинового дерева, а керосиновая смола - из семян керосина.
Гуаровая камедь - это натуральный загуститель и стабилизатор (E412), широко используемый в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Помимо использования в кулинарии, гуаровая камедь также привлекает внимание своими потенциальными полезными свойствами.

Предостережение
Хотя органическая гуаровая камедь безопасна для большинства людей, ее чрезмерное употребление может вызвать такие побочные эффекты, как вздутие живота, газы и дискомфорт в брюшной полости.
Очень важно употреблять гуаровую камедь умеренно и учитывать индивидуальные потребности.

Применение
Гуаровая камедь улучшает текстуру и объем хлебобулочных изделий, таких как хлеб, торты и пирожные, что приводит к улучшению качества и увеличению срока хранения.
Гуаровая камедь обычно используется в молочных продуктах и йогуртах на растительной основе для достижения кремообразной консистенции и предотвращения разделения ингредиентов.
Гуаровая камедь - отличный загуститель для соусов, подливок и заправок, создающий гладкую и однородную текстуру.
Используется в десертах, мороженом.
Гуаровая камедь может использоваться в качестве заменителя желатина, который имеет нейтральный вкус и запах.

Рекомендации по применению
Для горячей пищи (соусы, тушеное мясо, пудинги) - используйте 1-3 чайные ложки порошка на 1 литр жидкости.
Для холодной пищи (салатные заправки, мороженое, пудинги) - используйте 1-2 чайные ложки порошка на 1 литр жидкости.

Для внутреннего применения гуаровая камедь безопасна для большинства людей, но ее рекомендуется использовать не более двух лет.
Беременные женщины - гуаровая камедь может быть безопасна в течение 4 недель.
Кормящие матери - недостаточно достоверной информации, чтобы определить, безопасна ли гуаровая камедь при кормлении грудью.
Дети - детям в возрасте от 4 лет и старше гуаровая камедь безопасна.

Источники
www.healthline.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
www.guarresources.com
www.webmd.com