Bioloģiskas amaranta sēklas

Amaranta sēklas (Amaranthus) ir ar bagātu tradicionālo lietojumu dažādās kultūrās. Acteki un Inki tās izmantoja reliģiskos rituālos un ceremonijās, kā arī tradicionālajā medicīnā, pateicoties to ārstnieciskajām īpašībām. To spilgtie ziedi tika izmantoti krāsvielu iegūšanai, bet kultūras nozīme bieži saistījās ar nemirstības un izturības simboliku. Šīs sēklas joprojām tiek augstu vērtētas tradicionālajos ēdienos un kultūras praksēs, taču to atzinība visā pasaulē kā uzturvielām bagātam un daudzpusīgam produktam veicināja to iekļaušanu mūsdienu kulinārijas tendencēs.

Amaranta sēklas ir mazas, taču ļoti barojošas – tās ir bagātas ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Pagatavošana
Amaranta sēklas noskalot tekošā ūdenī. Vienai daļai sēklu pievieno divas daļas ūdens, vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes, tad ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes.
Tās var izmantot kā pamatu salātiem, “stir-fry” tipa ēdieniem vai pasniegt kā piedevu pamatēdienam.

Uzmanību
Amaranta sēklas satur oksalātus. Cilvēkiem ar tendenci uz nierakmeņiem ieteicams tās lietot mēreni un nodrošināt pietiekamu ūdens uzņemšanu, lai samazinātu risku.
Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret amarantu.

PIEZĪME: Šī informācija nav uzskatāma par ārstēšanas vai cita veida medicīnisku ieteikumu. Lēmumi, kas saistīti ar veselību, jāpieņem individuāli, izvērtējot dažādus informācijas avotus.