Bioloģiskas lielās baltās sviesta pupiņas

Pateicoties to senajai vēsturei un daudzveidīgajam pielietojumam, tās ir kļuvušas par nozīmīgu tradicionālu produktu gan Amerikas, gan Vidusjūras reģiona virtuvēs. Vēlāk tās izplatījās visā pasaulē.
Vidusjūras reģiona virtuvē lielās baltās pupiņas bieži cep vai sautē kopā ar tomātiem, olīveļļu, ķiplokiem un garšaugiem.
Peru un citās Dienvidamerikas valstīs Limas pupiņas tradicionāli izmanto zupās, sautējumos, dārzeņu ēdienos un svaigos salātos.
Mūsdienās šīs pupiņas tiek augstu vērtētas to īpaši lielā izmēra, krēmīgās konsistences un spējas saglabāt formu arī ilgstošas vārīšanas laikā dēļ.
Pateicoties to senajai vēsturei un daudzveidīgajam pielietojumam, tās ir kļuvušas par nozīmīgu tradicionālu produktu gan Amerikas, gan Vidusjūras reģiona virtuvēs.

Pagatavošana
Noskalojiet pupiņas.
Mērcējiet tās 8–12 stundas (1 daļa pupiņu : 3 daļas ūdens).
Nolejiet ūdeni un aplejiet pupiņas ar svaigu ūdeni.
Vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas – parasti 45–90 minūtes, bet ātrvārāmajā katlā aptuveni 30 minūtes.
Skābas sastāvdaļas, piemēram, tomātus, pievienojiet tikai tad, kad pupiņas jau sākušas kļūt mīkstas, jo skābe var paildzināt to vārīšanās laiku.
Tās lieliski sader ar ķiplokiem, sīpoliem, lauru lapām, timiānu, rozmarīnu, olīveļļu, tomātiem un kūpinātu papriku.