Bioloģisks garšvielu maisījums Zaatar

Za’atar ir tradicionāls Tuvo Austrumu garšvielu maisījums ar aromātisku, garšaugiem bagātu, nedaudz skābenu un riekstainu garšu. Tā sastāvs var atšķirties atkarībā no reģiona un receptes. Za’atar izcelsme saistīta ar Levantes reģionu, īpaši Libānu, Palestīnu, Jordāniju un Sīriju, kur tas jau gadsimtiem tiek izmantots ikdienas ēdienu gatavošanā. Tradicionāli to sajauc ar olīveļļu un uzklāj uz plakanmaizes, gatavojot manakīšu (manakish) - populāru Tuvo Austrumu ēdienu. Za’atar pasniedz arī ar maizi un olīveļļu vai pārkaisa humusam, salātiem, ceptiem dārzeņiem un citiem ēdieniem.

Šis garšvielu maisījums lieliski piemērots kartupeļu un dārzeņu garšas papildināšanai, kā arī marināžu pagatavošanai ar olīveļļu un citronu sulu. Lai iegūtu izteiksmīgāku garšu, za’atar var pievienot pirms cepšanas, savukārt, lai saglabātu svaigo garšaugu aromātu, to var pārkaisīt jau gatavam ēdienam.

Za’atar ieteicams uzglabāt cieši noslēgtā traukā vēsā un sausā vietā. Pirms papildu sāls pievienošanas pārbaudiet, cik daudz sāls jau ir garšvielu maisījumā.